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バーベキューの時、炭火かガスかの選択を悩んだ人はいませんか？

ガスコンロにはすぐに火がつく便利さがあるし、炭火コンロは遠赤外線効果が美味しそうだし、悩みどころです。

海外の映像などでは、ほとんどがガスコンロを使ってパーティーをしていますよね。個人ユーザーのほとんどがガスコンロ派。日本人ほど炭火に好感をもっていないようです。

お手軽にしたいならガスコンロ。炭火が手間でも本格的に美味しく頂きたいなら炭火コンロ。

そんなところでしょうか・・・

チャコールスターターは空気の上昇気流を利用して炭を熾す合理的な器具です。

面倒な炭火熾しが誰でも簡単！

着火剤や新聞紙に火をつけて、炭を詰め込んだチャコールスタータを置くだけで１０分ほどで熾すことが出来ます。

備長炭を使う時は、普通の炭を熾した後、その上に置けばＯＫ。

チャコールスターターが一体化されたバーベキューコンロ

Coleman(コールマン) イージースタートチャコールグリル

手軽にスマートにバーベキューを楽しみたい方にはかなりおすすめ！

手前のハンドルを上げてスターターを立てます。

丸めた新聞紙を２つ底にしっかり入れます。

さらに割り箸5膳くらいを折って入れます。

炭を満タンに入れ、スターター下部の穴から縦長ライターなどで底の新聞紙に着火します。

10分くらい炭を燃やし、炎が上がってきたら、ハンドルを下ろしてスターターを開きます。

炭を全体にならして完了です。

バーベキューで肉を焼くスタイルで最も多いのが炭火の上に網を引いて焼く「直火焼き」…

しかし、この直火焼きは火加減調節が難しく、ちょっと目を離しただけで肉が真っ黒けになってしまいます。

スリーゾーン・ファイヤーとは、肉を美味しく焼く方法。大きめのグリルを使ってあらかじめ炭を３つのグループに分け、炭火の強弱を利用。

炭を多目に強火ゾーン

強火ゾーンはわざと焦げ目を付ける時や、分厚い肉の焼き始めなどに使います。ステーキのような分厚い肉は、最初に強火ゾーンで表面だけを強く焼いて旨みを閉じ込め、その後は中火ゾーンでじっくり中まで火を通せば美味しく焼くことが出来ます。

炭を普通に中火ゾーン

肉や野菜を普通に焼く時に使用します。メインに使用する場所です。

炭を置かない弱火ゾーン

弱火ゾーンは焼き上がった肉などを保温しておくために利用します。直下に炭はありませんが、グリル全体が焼けているため焦がさずに保温しておくのには丁度いい温度になっています。いわゆる肉の避難場所。

「さぁ肉でも焼こか！」と重い腰を上げてから、炭火熾しを始めてたら顰蹙ものです。炭火担当者は、みんなのペースに惑わされず早めに準備に取り掛かりましょう。

備長炭の場合は特に早めに始めること。すぐに着火するとも限らないし、炭全体が熾る最高の状態まで２時間ぐらいはかかります。

バーベキューをしてる風景でよく見るのが「煙モクモク、炎ボーボー」のバーベキューコンロの上での焼肉パーティー。

あれって炭火熾しが遅いってこと。

煙も無くなり炎も無くなりカチカチと赤く熾ってる炭の遠赤外線で焼くのが美味しい焼肉です。黒炭はこの状態が長く続きませんが、備長炭はココからが本番！

食事が終わった頃に、いい感じの炭火になってるってこと、よくあることです。

ひどい人は着火剤が燃えてる炎で焼肉してることも・・・。

• 炭火の知識